Представете си свят, в който нищо от винарския процес не отива в коша, а се превръща в ценен ресурс. Точно това е в основата на новата визия за кръгова икономика в лозаро-винарския сектор, която цели да превърне традиционните отпадъци в продукти с висока добавена стойност.
На 25 юни 2026 г. Бургаският държавен университет „Проф. д-р Асен Златаров“ се превърна в център на иновациите, организирайки информационна среща за внедряването на нови технологии за оползотворяване на винените джибри и гроздовите семки. Събитието беше резултат от нарастващия обществен и професионален интерес към устойчивото развитие на индустрията.
Основната цел на инициативата е амбициозна: преработката на остатъците от производство на вино в масла, екстракти и брашна. Тези продукти намират приложение в широк спектър от области – от козметиката и хранително-вкусовата промишленост до производството на фуражи и хранителни добавки, което отваря изцяло нови пазари и източници на приходи за винарските стопанства.
Проектната концепция, представена от Ивайло Кръстев от „Етно проект“ ООД, бе дискутирана с водещи академици от БДУ, сред които доц. Светлана Желева, доц. Никола Тодоров и доц. Явор Иванов. Срещата обедини научния капацитет на университета с практическия опит на представителите на бизнеса и различни научни организации.
Дискусиите се фокусираха върху технологичните процеси и реалните възможности за търговско приложение на крайните продукти. Участниците изразиха силно желание за сътрудничество и участие в бъдещи пилотни дейности, което полага основата за здравословно партньорство между науката и индустрията.
Реализацията на този проект е възможна благодарение на финансовата подкрепа от Стратегическия план за развитие на земеделието и селските райони на България за периода 2023–2027 г., съфинансиран от Европейския земеделски фонд за развитие на селските райони.
