Докато туристите по българското крайбрежие се ужасяват от цени за таратор между 7 и 9 евро, истинският лукс в света на високата кухня носи съвсем различна цифра. Когато говорим за стандартите на престижния гид „Мишлен“, сумата за една порция традиционна студена супа може да достигне невероятните 30 евро.
Известният шеф Иван Манчев хвърли светлина върху този парадокс. Според него въпросът за престижните звезди в България не е свързан само с уменията на готвачите или качеството на продуктите, а с цялостната икономическа среда. Високата гастрономия изисква клиенти, които могат да си позволят подобни цени, за да бъде устойчив бизнес моделът.
Неотдавна оценителите на „Мишлен“ посетиха страната, но резултатът не беше такъв, какъвто мнозина очакваха. Основният аргумент за липсата на звезди е в сериозното разминаване между качеството на предлаганите ястия и техните цени, което прави българските ресторанти „неподходящи“ за този специфичен стандарт според критериите на гида.
По думите на Манчев, получаването на признание от „Мишлен“ е сложен процес, който изисква не само кулинарен гений, но и стабилна икономика, способна да поддържа толкова висок стандарт на обслужване и консумация. Без подходяща платежоспособност на клиентите, звездите остават недостижима цел.
Този дебат раздели мненията в социалните мрежи. Докато едни смятат, че България вече има места, заслужаващи световно признание, други признават, че за масовия потребител цената от 30 евро за таратор е напълно нереалистична и далеч от българската реалност.
