Необходими продукти:
свинско месо – 300 г
телешко месо – 300 г
пушен бекон – 120 г
картофи – 3 бр.
лук – 2 глави
чесън – 3 скилидки
доматено пюре – 2 с.л.
червен пипер – 1 с.л.
дафинов лист – 1 бр.
кимион – 1/2 ч.л.
черен пипер – 1/2 ч.л.
сол – на вкус
олио – 2 с.л.
вода или бульон – 1.2 л
Начин на приготвяне:
Лукът се обелва и се нарязва на ситно. В дълбока тенджера или чугунен съд се загрява олиото и в него се задушава лукът, докато стане златист и ароматен.
Към него се добавя нарязаният на малки кубчета бекон и се запържва за няколко минути, докато отдели мазнината си.
Свинското и телешкото месо се нарязват на едри кубчета и се добавят към лука и бекона. Месото се запържва леко от всички страни, докато придобие апетитен цвят.
След това се добавя червеният пипер и доматеното пюре и сместа се разбърква добре.
Налива се водата или бульонът и се добавят дафиновият лист, кимионът, черният пипер и солта.
Ястието се оставя да къкри на умерен огън около 40 минути, докато месото започне да омеква.
Картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се добавят към гулаша. Ястието се вари още около 20 минути, докато картофите омекнат и сосът стане плътен и ароматен. Накрая се добавя ситно нарязаният чесън и ястието се оставя да почине няколко минути преди сервиране.
Словенският гулаш Бограч се поднася горещ в дълбока купа и често се сервира с пресен хляб или селски хлебчета. В някои региони се добавя и люта чушка или кисели зеленчуци. Ястието може да се съхранява в хладилник до 3 дни, като при повторно затопляне вкусът става още по-богат, пише gotvach.bg.
