Необходими продукти:
За месото:
телешко месо – 300 г;
лук – 1/2 глава;
кисело мляко – 2 с.л.;
зехтин – 2 с.л.;
черен пипер – щипка;
червен пипер – 1/2 ч.л.;
сол – 1 ч.л.
За картофите:
картофи – 3 бр.;
олио за пържене;
сол – щипка.
За доматения сос:
доматено пюре – 1 с.л.;
масло – 20 г;
червен пипер – 1/2 ч.л.;
вода – 50 мл.
За гарниране:
кисело мляко – 150 г;
чесън – 1 скилидка;
магданоз – 1 шепа;
домати – 1 бр.
Начин на приготвяне:
Първо се маринова нарязаното на тънки жулиени телешко, като се смесват настърганият лук, киселото мляко, зехтинът, солта и подправките, след което месото се оставя поне за петнадесет минути да поеме ароматите.
През това време се обелват картофите и се нарязват на много тънки пръчици, които се изплакват и подсушават добре, след което се изпържват на силна температура до златист цвят и се оставят върху кухненска хартия. Чесънът се смесва с киселото мляко, за да се получи ароматен сос.
За доматения сос в малка касерола се разтопява маслото, добавя се червеният пипер, след което доматеното пюре се разрежда с вода и се оставя да къкри за кратко, докато се сгъсти.
В отделен тиган се загрява малко мазнина и се запържва маринованото месо на силен огън, докато стане леко карамелизирано и напълно готово.
Подреждането се прави, като на дъното на чиния се поставя щедър слой пържени картофи, върху тях се разпределя чесновото кисело мляко, а най-отгоре се слага телешкото. Завършва се с топлия доматен сос и свеж магданоз, а доматът се нарязва и се поставя за украса. Сервира се веднага, докато е горещо и свежо, пише gotvach.bg.
