Ерата на бързите решения и пластмасовите капсули започва да избледнява, отстъпвайки място на автентичното преживяване. Потребителите в домовете и офисите все повече търсят качеството, което само прясно изброеното кафе на зърна може да предложи. Този нов подход, дефиниран като „по-малко, но по-добро“, се превръща в основен двигател за растежа на автоматичните машини тип bean-to-cup.
Според Джузепе Лаваца, председател на легендарната фамилна компания, това е най-значимата тенденция в сектора в момента. Хората вече не искат просто доза кофеин, а търсят усещането за истинско кафене у дома. Статистиките от Обединеното кралство потвърждават този завой: продажбите на цели зърна са скочили с над 20% по обем, а стойността им е нараснала с впечатляващите 36,8%.
Този тренд не е изолиран случай, а европейска вълна. Франция, Италия и Германия отчитат подобен ръст в потреблението на зърна, като в Германия те вече започват да изместват традиционното мляно кафе. Голяма част от тази промяна е наследство от пандемията, когато принудителната работа от вкъщи накара хиляди хора да инвестират в професионална техника за кафе, навик, който се оказа устойчив дори след завръщането в офисите.
Зад този потребителски обрат стоят и тежки икономически реалности. Климатичните кризи и слабите реколти на арабика и робуста доведоха до рекордни цени. Фактори като явлението „Ел Ниньо“ и неочаквани дъждове в Бразилия и Виетнам продължават да застрашават доставките. В резултат на това пазарът остава нестабилен, което прави намалението на цените в магазините малко вероятно в близко бъдеще.
Дори в САЩ, където промяната е по-бавна, се забелязва спад в продажбите на капсули и мляно кафе, докато сегментът на зърната продължава да расте. Това показва, че глобалният вкус се променя в посока на устойчивостта и качеството.
В отговор на тези предизвикателства, Lavazza се опитва да модернизира концепцията за еднократната употреба. Компанията подготвя пускането на Tablì в Обединеното кралство – иновативен продукт от компресирано кафе, който е напълно лишен от пластмасова или алуминиева обвивка. Това е опит да се запази удобството, но без екологичния товар, който направи традиционните капсули непривлекателни за модерния потребител.
