Представете си място, където пътят е чакълест и колите боксуват, но цените в менютата напомнят за най-ексклузивните плажове на Френската Ривиера. Точно това е парадоксът, който в момента разтърсва спокойствието на село Варвара и предизвиква бури в социалните мрежи.
В центъра на споровете е ресторант „Старци и разбойници“, където цените за базови ястия достигат нива, които биха изглеждали странно дори в големите европейски столици. Боб на фурна за 20 лева (10 евро) или пипало от октопод за 55 лева (28 евро) са само част от предложението. За сравнение, в Лондон е възможно да се намери огромно плато с омари на скара за сходни суми, което прави ценообразуването в малкото българско селце още по-недоумеващо.
Списъкът с високите цени продължава: салатите започват от 9,50 евро, калмарите са по 17 евро, а скаридите достигат 18,50 евро. Тази тенденция на „луксозно“ ценообразуване в селска среда създава усещане за разминаване между реалността на инфраструктурата и претенциите на ресторантьорите.
Наблюдава се интересен социален феномен – докато за някои посетители тези суми са приемливи в името на престижа и модерното място, за мнозина други те са знак за „ограбване посред бял ден“. Разликата е между тези, които търсят статус, и тези, които ценят труда и реалната стойност на продуктите.
Проблемът не е ограничен само до едно място или едно село. Подобно неосновано поскъпване се забелязва и в Лозенец, което кара туристите да преосмислят начина си на почивка. Реакцията е категорична: вместо да посещават ресторанти, много хора преминават към самостоятелно готвене, използвайки еърфрайъри и продукти директно от местни производители.
Покупката на прясна риба от рибарите, яйца и сирене от местни баби се превръща в алтернативен и много по-приятен начин за прекарване на ваканцията, който избягва финансовия шок в заведенията.
В крайна сметка, този подход в ресторантьорството може да доведе до т.нар. „ефект на пеперудата“. Когато цената спре да отразява качеството и обстановката, клиентите просто ще спрат да идват, което рано или късно ще се отрази сериозно върху приходите на тези обекти.
