След години на главозамайващ възход, при който зехтинът се превърна в истински луксозен артикул, пазарът преминава през драматична трансформация. След като цените достигнаха исторически върхове, днес наблюдаваме обратен процес – рязък спад, който кара купувачите да се усмихват, но производителите да изпитват сериозни притеснения за бъдещето на своя поминък.
Анализ на пазарните тенденции показва, че след четиригодишен период на постоянен ръст, през 2025 г. цените на зехтина в Европейския съюз отбелязаха спад от около 23%. Това е рязък контраст спрямо периода 2021-2024 г., когато инфлационният натиск увеличи разходите за потребителите с близо 78%. Тогава екстремните горещини и продължителните суши в Средиземноморието, особено в Испания, превърнаха маслините в дефицитна суровина, изстрелвайки цените на производителя до 9 евро за килограм.
Днес обаче ситуацията е променена благодарение на възстановяването на реколтата. Испания, която генерира над 60% от европейското производство, прогнозира добиви от около 1,295 млн. тона за сезон 2025/26. Този приток на продукция свали цените на едро под психологическата граница от 4 евро за килограм, но този ентусиазъм може да бъде измамен.
Гледната точка на земеделците е коренно различна от тази на крайния клиент. Докато потребителят вижда по-достъпни цени по рафтовете, фермерите се сблъскват с непроменени разходи за труд, напояване, торове и логистика. При свиващи се приходи, малките производители рискуват да намалят инвестициите в поддръжката на насажденията, което в дългосрочен план може да направи индустрията още по-уязвима при следваща климатична криза.
Особено тежко е положението в страни като Гърция, където маслиновото масло е гръбнакът на регионалната икономика. Статистиката на Европейската комисия отбелязва спад в износа, който се дължи както на по-ниските обеми, така и на падналите стойности на продажбите. Това източва финансовия ресурс от селските райони и поставя под въпрос устойчивостта на малките стопанства.
В крайна сметка, настоящият срив на цените не трябва да се тълкува като дълготрайно успокоение на пазара. Той по-скоро бележи опит за нормализация след шок, който промени правилата на играта. Световното потребление остава високо, а климатичните промени превърнаха маслиновото дърво в непредсказуем актив. Днес евтиният зехтин е добре дошъл за домакинствата, но утрешният ден може отново да върне страха от скъпотията, ако климатът продължи да диктува правилата на земеделския пазар.
