Когато есента ни завладее с плодовете си, желанието за домашен ябълков сладкиш се засилва. Но какво ако не ви се занимава с месене, точене на тесто и готвене на отделна плънка? Имаме идеалното решение – рецепта, която румънски издания наричат „сладкишът на мързеливия“. Основната идея е всичко да се смеси в една купа, а ябълките да се добавят директно към тестото. Резултатът е мек, леко влажен десерт с аромат на канела и ванилия, който е готов за по-малко от час.
За тава с размери около 20 на 30 см ще ви трябват 4 средни ябълки, 3 яйца, 160 г захар, 180 г брашно, 100 мл олио, 100 мл прясно мляко, 10 г бакпулвер, 1 пакетче ванилова захар, 1 чаена лъжичка канела, щипка сол и 1 чаена лъжичка лимонов сок. Ако желаете, може да поръсите готовия сладкиш с пудра захар.
Ако ябълките са естествено сладки, смело намалете количеството захар. Най-добре е да използвате по-твърди сортове, които запазват формата си при печене, вместо да се превръщат напълно в пюре. Комбинацията от сладки и леко кисели ябълки също е чудесна.
Подготовката на ябълките е проста – обелете ги, почистете ги от семките и ги нарежете на кубчета с размер около сантиметър или на тънки резени. Полейте ги с лимоновия сок и ги поръсете с канела. Ако са много сочни, оставете ги за 5-10 минути в цедка, но не ги изстисквайте напълно, тъй като сокът им допринася за мекотата на десерта.
В отделна купа разбийте яйцата със захарта, ваниловата захар и щипката сол за няколко минути, докато сместа стане светла и леко обемна. След това бавно добавете олиото и прясното мляко.
Смесете брашното с бакпулвера и го добавете към яйчената смес на два или три пъти. Ключов момент тук е да не бъркате прекалено дълго след добавянето на брашното, за да не стане сладкишът прекалено плътен. Тестото трябва да е гъсто, но все пак лесно за изливане.
Накрая добавете подготвените ябълки директно към тестото и внимателно ги разбъркайте с шпатула. Няма нужда от отделна плънка, кори или сложни стъпки за сглобяване.
Загрейте фурната предварително на 180 градуса. Покрийте тавата с хартия за печене или я намазнете и поръсете с брашно. Изсипете сместа, заравнете я и печете около 35-40 минути.
След около половин час започнете да наблюдавате сладкиша. Когато повърхността стане златиста, проверете готовността с дървено шишче, като го забиете в част с повече тесто. Ако излезе чисто, десертът е готов.
Оставете сладкиша да се охлади в тавата за около 20-30 минути след изваждане от фурната. Топлината го прави много мек, а лекото охлаждане позволява по-лесно и красиво нарязване на парчета.
За по-пухкав резултат, най-важно е да разбиете добре яйцата и захарта в началото, за да вкарате въздух в сместа. След добавянето на брашното обаче, бъркайте само докато съставките се смесят.
Не прекалявайте с количеството ябълки, тъй като те могат да натежат на тестото и да затруднят изпичането на средата.
Можете да обогатите рецептата с нарязани орехи, стафиди, бадеми, настъргана лимонова или портокалова кора, индийско орехче или ромова есенция. Около 50-70 грама орехи се съчетават чудесно с ябълките и канелата.
Чарът на този десерт е в неговата простота – една купа, една тава и лесна подготовка. Идеален е както за сутрешно кафе, така и за бърз семеен десерт.
