Ако търсите идеалното допълнение към чаша ароматно червено вино в хладните зимни вечери, няма нищо по-подходящо от емблематичното Катино мезе. Тази кулинарна класика, която носи духа на Пиринския край и Банско, е лесна за изпълнение, но впечатляваща със своя богат и плътен вкус.
За да се насладите на този специалитет, ще ви бъдат необходими следните продукти: четири вратни пържоли, половин килограм пресни печурки (може да използвате и кралски гъби за по-наситен аромат), две глави кромид лук и една червена чушка. Не забравяйте основните подправки – олио, сол, чубрица, черен пипер и червен пипер (пушеният придава страхотен нюанс), както и пресен магданоз за финал.
Процесът на готвене започва с нарязването на месото на хапки. Овкусете ги със сол и ги разбъркайте добре. В дълбок съд загрейте олиото и запържете свинското, докато смени цвета си и започне да отделя собствените си сокове.
Към месото добавете лука, нарязан на полумесеци, и чушката, нарязана на ивици. Оставете ги да се задушат за около десет минути, след което прибавете едро нарязаните гъби. Сега е моментът за подправките – добавете солта, чубрицата, черния и червения пипер според вашите лични предпочитания.
Покрийте съда с капак и гответе на умерен огън около половин час. Ястието се счита за готово, когато течността се изпари и остане само на мазнина. Преди сервиране поръсете обилно с пресен магданоз. Това е храна, която сгрява душата и е най-вкусна, когато се споделя с близки хора около масата.
