Често се отказваме от приготвянето на традиционни бобени ястия, защото изискват предварителна подготовка още от предната вечер. Ако сте забравили да накиснете боба, не изпадайте в паника. Съществува ефективен метод, известен като 60/10, който позволява да поднесете перфектно сварени зърна само за час.
За да изпробвате този трик, ще ви трябват около половин килограм боб, три литра вода и ароматни подправки като дафинов лист, майорана, бахар и любимите ви билки. Важно е да започнете с щателно измиване на зърната, след което ги поставете в дълбок съд и ги залейте с вода, така че да бъдат напълно покрити.
Процесът започва с кипване за десет минути, през които е добре да обирате образувалата се пяна. След това отцедете водата, изплакнете боба и го върнете в тенджерата с нова, вече вряща вода. Добавете ароматните подправки, но задължително изчакайте със солта.
Оставете боба да къкри на умерен огън около 60 минути. През цялото време следете нивото на течността и при нужда добавяйте само вряла вода, за да не прекъсвате процеса на готвене. Около десетина минути преди края тествайте готовността на зърната – те трябва да са напълно меки.
Едва когато бобът е напълно готов, е моментът да добавите солта и да оставите ястието на котлона за още около 5 минути. Този метод е изключително удобен, но имайте предвид, че времето за готвене може леко да варира в зависимост от сорта на боба и неговата възраст.
Никога не сервирайте ястието, ако усетите, че зърната са твърди в средата. Добре свареният боб е ключов за вкуса на всяка супа или яхния, а с този похват ще спестите часове чакане, без да правите компромис с крайния резултат.
